生拌海参

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“周六，朋友带来了一些海参，（朋友的朋友送给他一些野生的海参）老猫看了看，质量确实不错，肉质肥厚。”

主料

辅料

调料

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首先，将海参解冻，然后破开，去掉沙肠子和嘴，收拾干净。
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将所有的辅料切成末（蒜剁成蓉；也可以捣成泥）备用。
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将所有的辅料切成末（蒜剁成蓉；也可以捣成泥）备用。
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将清洗干净的海参放在案板上。
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再将海参破成两半。
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然后，将海参再切成小段，备用。
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切成小段。
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锅中加水，水烧开后，将切好的海参投入锅中焯一下，捞出（别焯水时间过长）。
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然后将海参用凉水过凉，然后控净水分，备用。
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【注：从营养学的角度上来说，应该是先焯水海参，然后，在把海参改成小段，这样就可以避免海参的营养流失，但是，老猫习惯先切后焯水】【注：从营养学的角度上来说，应该是先焯水海参，然后，在把海参改成小段，这样就可以避免海参的营养流失，但是，老猫习惯先切后焯水】
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把所有的辅料全部倒入海参中。
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再加入所有的调料拌匀即可。
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汤汁色泽金黄；口味酸甜略带咸鲜微辣；口感软硬适宜；营养丰富。
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成品展示。
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成品展示。