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莲蓉蛋黄月饼

芊芊_DOkzbcaviraI

莲蓉蛋黄月饼的做法

4张图片

“自制莲蓉蛋黄月饼低油低糖无添加咬一口就上瘾学会不用买。”

食材明细

主料（饼皮）

辅料

莲蓉馅 720克
咸蛋黄 12个

调料

全鸡蛋液 少许（刷月饼皮用）
月饼模 一个（100克的）

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

1
先将转化糖浆、油和枧水搅拌均匀，再筛入面粉搅拌均匀至无干粉即可，不要过度揉哦。
2
（像耳垂样柔软），盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛2个小时。
3
取出莲蓉馅，分成均匀的12个。
4
取出一个莲蓉馅包入一个咸蛋黄（咸蛋黄我这次是用的熟的海鸭蛋黄，不用处理，可以直接用哦）。
5
分别滚圆，蛋黄莲蓉馅就好了，备用。
6
松弛好的饼皮面团，分成均匀的12个小剂子。
7
取出一个饼皮面团，按压成薄皮。
8
包入莲蓉蛋黄馅。
9
团成圆形，取出一个，滚上一层薄面粉，放入模具中。
10
压入烤盘中，中间留出空隙。
11
喷水，放入预热好的烤箱中（200度），中小层，先烤5分钟，定型后取出。
12
刷薄蛋液，再次放入烤箱中，转160度，烤15后出炉即可。
13
好了😁。
14
晾凉，密封保存，2-3天后，回油就可以吃了（不过现烤的也可以吃，饼皮有点硬哦😁）。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

来自美食天下芊芊_DOkzbcaviraI 的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙中秋

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