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土豆炖牛肉

我叫一尾鱼

土豆炖牛肉的做法

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“土豆炖牛肉，一道非常美味的家常菜，虽然花的时间长一点，但小火慢炖的牛肉非常好吃，特别是家里有老人孩子的，可以常吃。”

食材明细

主料

牛肉 500克
土豆 300克
胡萝卜 100克

辅料

番茄 1个
洋葱 30克
小葱 1根

调料

干辣椒 1根
盐 3克
生抽二汤匙
老抽一汤匙
料酒三汤匙

辅料

生姜 3片
大蒜 3瓣

咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度

土豆炖牛肉的做法步骤

1
准备食材。
2
牛肉放案板上切成小块，新鲜的牛肉一定要放水里浸泡去血水，这样炖出来的牛肉才不腥。
3
土豆去皮放案板上切成块，土豆块不要太小，太小的土豆块炖的时候容易碎。
4
胡萝卜切成块、洋葱切成细丝。
5
番茄顶部戳一只筷子，把番茄放明火上烤上半分钟左右，烤至番茄表面裂开即可。
6
番茄撕去表皮，放案板上切成小块备用。
7
热锅热油放入土豆块。
8
大火煎至表面焦黄后盛出备用。
9
锅中余油放入蒜头和生姜片并大火翻炒出香味。
10
锅中放入牛肉块大火翻炒。
11
翻炒至牛肉表面发白后，锅中放入二汤匙生抽、一汤匙老抽和三汤匙料酒。
12
将料汁和牛肉大火翻炒均匀。
13
锅中加开水没过牛肉为准即可，大火将锅中煮开。这里加水不能加冷水，加冷水的话牛肉容易老，一定要加开水炖。
14
锅中放入洋葱丝和一个干辣椒，大火煮开后转小火炖25分钟。
15
锅中放入土豆块、胡萝卜块和番茄，加三克盐大火煮开，转小火继续炖十分钟。
16
翻炒均匀撒上少许葱花即可出锅。不要嫌弃汤汁多，牛肉块泡在汤汁里特别嫩，下面条时用炖牛肉的汤汁来做汤料非常香。
17
美味出锅。

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使用的厨具：煮锅

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