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奶黄留心月饼

芊芊_DOkzbcaviraI

奶黄留心月饼的做法

3张图片

食材明细

主料（饼皮）

黄油 77克
糖粉 47克
鸡蛋液 20克
奶粉 24克
低粉 130克
红曲粉 3克

辅料（留心馅部分）

糖 47克
淡奶油 45克
椰浆 45克
玉米淀粉 20克
吉利丁 2克
咸蛋黄碎 30克

奶黄馅部分

鸡蛋 50克
低粉 10克
奶粉 25克
黄油 30克

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
神级难度

奶黄留心月饼的做法步骤

1
先来做饼皮部分，黄油融化加入糖粉搅拌均匀，加入奶粉、低粉拌匀，加入鸡蛋搅拌均匀（饼皮的所有材料混合均匀）。
2
加入3克红曲粉，得到红色的饼皮。
3
分成25克一个的均匀的小剂子，盖上保鲜膜，待用。
4
再来做留下馅部分，准备好咸蛋黄。
5
过筛。
6
留心馅所有的食材放入一个碗中。
7
隔水融化。
8
拌匀即可。
9
放入模具中，放入冰箱冷藏4个小时以上，留心馅就好了。
10
再来准备奶黄馅部分，奶黄馅的所有材料混合均匀，过筛至锅中，中小火，炒至能抱成团即可（不沾刮刀），取出，揉成光滑的面团，奶黄馅就好了。
11
取出一个奶黄馅包入一个留下馅。
12
团圆，分别做完，奶黄留心馅就好了。
13
取出一个饼皮面团，包入一个奶黄留心馅。
14
慢慢往上推。
15
团成圆形。
16
用模具压出花型，依次摆入烤盘中，放入预热好的烤箱中，中层，200度，烤10分钟后，取出刷薄蛋液，再入烤箱烤3分钟即可。
17
好了😁。
18
奶香浓郁，美美哒！

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使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙中秋

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