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锅包肉

锅包肉的做法

3张图片

食材明细

主料

猪里脊肉 200g

腌肉用料

蛋清 1个
盐 2g
料酒 1勺
淀粉 30g
清水适量

调料

胡萝卜丝 适量
葱丝适量

碗汁

白米醋 60g
白糖 40g
盐 2g

酸甜口味
炸工艺
三刻钟耗时
神级难度

锅包肉的做法步骤

1
里脊肉切3毫米左右，用料抓匀腌制15分钟：蛋清1个、盐2g、料酒1勺、淀粉30g、清水适量。
2
胡萝卜丝、葱丝准备好。
3
热油锅，筷子下去迅速起起泡，下肉。
4
炸三分钟。
5
捞出，继续加热油锅，油温需比初始油温高。
6
复炸30秒至金黄。
7
捞出控油。
8
准备碗汁：60g白米醋+40g白砂糖+2g盐。
9
爆香葱丝，胡萝卜丝。
10
加碗汁。
11
加肉片，翻炒均匀。
12
出锅。

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使用的厨具：炒锅

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