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番茄炒蛋

番茄炒蛋的做法

2张图片

“番茄炒蛋这道菜可谓一道江湖救急菜，方便快手美味，关键材料耐储存，冰箱常常不缺。这个菜也各家有各家的做法，或者一家也有不同的做法，关于放与不放糖的问题也是各有各好。”

食材明细

主料

番茄一颗
鸡蛋三颗

调料

油适量
盐适量
糖少许

酸甜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

番茄炒蛋的做法步骤

1
番茄洗干净，去皮切块，不去皮也可以，我只是不喜欢吃的时候还要吐皮。
2
热锅下油，倒入番茄，加盐炒。
3
炒到番茄有些融化。
4
番茄炒合适后，把番茄扒拉到锅的一侧，另一侧准备打入鸡蛋，记得不够油可以加。
5
在油的那侧打入三颗鸡蛋。
6
用锅铲一角把蛋黄拨拉散。
7
待鸡蛋底部有些凝固时开始翻鸡蛋。
8
翻鸡蛋的时候注意铲到底，继续翻，让鸡蛋均匀被加热。
9
翻到鸡蛋基本凝固时，加点糖，可以开始和番茄混炒了。
10
翻炒均匀即可。不必过分炒，三下两下手轻点。

小窍门

翻鸡蛋液时铲到底。

来自美食天下爱在夏郢的作品

使用的厨具：炒锅

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