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油焖大虾的做法

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大虾的吃法虽然很多,但家人都特别钟爱这款油闷大虾,它色泽红亮,鲜香醇厚,鲜咸微甜,做法又简单,是我家节日的必做菜之一。

食材明细

主料
辅料
调料

油焖大虾的做法步骤

  • 油焖大虾的做法步骤:1
    1
    准备好食材。
  • 油焖大虾的做法步骤:2
    2
    大虾剪去虾須、虾脚和虾枪,挑出虾胃,开背挑去虾线,清水干净,控干水份。
  • 油焖大虾的做法步骤:3
    3
    大葱切葱花,姜切丝。
  • 油焖大虾的做法步骤:4
    4
    加入姜丝,料酒一匙,精盐半小匙腌制十分钟。
  • 油焖大虾的做法步骤:5
    5
    调一碗料汁:东古一品鲜酱油一匙,蚝油一匙,白糖一匙,料酒一匙,少许胡椒粉,加一匙淀粉,半小碗清水搅拌均匀。
  • 油焖大虾的做法步骤:6
    6
    锅中加入食用油,下入大虾煎制两面金黄,煎出虾油先盛出。
  • 油焖大虾的做法步骤:7
    7
    锅中留底油,入下葱姜煸炒出香味。
  • 油焖大虾的做法步骤:8
    8
    倒入碗汁搅拌均匀烧开。
  • 油焖大虾的做法步骤:9
    9
    下入大虾翻拌均匀。
  • 油焖大虾的做法步骤:10
    10
    盖上盖闷二分,大虾色泽红亮时,收汁既可。
  • 油焖大虾的做法步骤:11
    11
    成品图。

小窍门

1.煎虾的时候,用勺子轻轻按压虾头,压出虾油,这样虾的颜色才会更红润好看。
2.闷虾的时间不能长,要保证虾的鲜嫩度。
来自 美食天下 琴韵优雅 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   海鲜  

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