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水煮鱼块独家

水煮鱼块的做法

2张图片

“麻辣入味儿，超级下饭。”

食材明细

主料

草鱼一条
千张一张
黄豆芽 适量
小芹菜 2棵

辅料

玉米油 适量
姜适量
火锅底料 适量
盐适量
胡椒粉 适量
生抽适量
蒜蓉适量
花椒适量
干红辣椒段 适量
青麻椒粉 适量
青辣椒 一个
香菜适量
蒜适量

麻辣口味
煮工艺
三刻钟耗时
简单难度

水煮鱼块的做法步骤

1
草鱼一条。
2
顺尾部片到头部。
3
把刺片去。
4
切成小块。
5
鱼脊骨边切成小断。鱼头另作他用。
6
千张切细丝。
7
黄豆芽洗净。
8
芹菜切成小段。
9
鱼块用清水冲一下，控水，适量盐，胡椒粉稍微腌制一下。
10
锅内适量水烧开，鱼块放入。
11
焯至微微变白。这一部看个人习惯，我习惯把鱼块用开水稍紧一下。不喜欢的可省略这一部，鱼块直接下锅。
12
捞入盆中。
13
锅内适量油烧热，姜蒜炒香。
14
适量火锅底料炒出红油。
15
加入适量清水煮开。
16
黄豆芽和千张放入，适量盐，生抽调味，煮一滚儿。
17
芹菜放入稍煮一下。
18
捞入盆中。
19
鱼块倒入，稍煮片刻。鱼肉易熟，不能煮太久。
20
鱼块捞入盆中，汤汁也倒进去。
21
花椒，干辣椒段，青辣椒段，青麻椒粉，蒜蓉撒上。
22
锅内适量油烧6，7成热。
23
浇到上面，麻香四溢。
24
撒上香菜点缀。
25
成品。

来自美食天下一溪月的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜川菜午餐晚餐

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