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银鱼西红柿鸡蛋羹

银鱼西红柿鸡蛋羹的做法

2张图片

“银鱼是巢湖，太湖里面最有名的食材，非常鲜美并富含高蛋白等营养成分，加入鸡蛋西红柿，做成西红柿鸡蛋羹非常鲜美，一点腥味都没有。”

食材明细

主料

银鱼 250g
西红柿 2个
鸡蛋 2个

辅料

葱 2颗

调料

植物油 4勺
盐 1勺

咸香口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

银鱼西红柿鸡蛋羹的做法步骤

1
准备好鸡蛋，西红柿和小葱。
2
西红柿开水烫下去皮切小块，鸡蛋打散。
3
银鱼去头去内脏洗干净后，放入料酒和生姜片，一点盐后腌制半小时去腥味。
4
锅内放油葱煸出香味，放入银鱼轻微翻炒下。
5
轻微翻炒下，可以检出生姜片。
6
炒好后放入提前准备好的汤砂锅里。
7
锅内重新放油，炒出鸡蛋花和西红柿出水。
8
炒好的鸡蛋西红柿放入汤锅里。
9
砂锅内放入清水，漫过食材即可，可以将银鱼和西红柿混合下。
10
大火烧开。
11
烧开后转小火，放入葱花慢炖3分钟即可完成。

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使用的厨具：砂锅、炒锅

所属分类：汤类羹类家常菜

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