1.凉拌肉类菜肴，建议蒜用量大一点，最好捣碎成泥。
2.白糖不可缺少，适量的白糖会使味道更加鲜美。
3.牛杂味道寡淡，适量加入香油或现炸花椒油，味道会更好。