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咸蛋黄蛋糕卷独家

咸蛋黄蛋糕卷的做法

10张图片

食材明细

主料

玉米油 50克
鸡蛋 4个
酸奶 100克
淡奶油 250克
咸蛋黄 4个
低粉 100克
白糖 30克

调料

醋几滴

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

咸蛋黄蛋糕卷的做法步骤

1
蛋黄4个，加入玉米油50克，酸奶100克混合搅拌均匀。
2
咸蛋黄压碎，加入到蛋黄液中，搅拌均匀。
3
低粉100克过筛加入蛋黄糊中。搅拌至无颗粒状态面糊备用。
4
蛋白磕入无油无水盆里滴入几滴醋或者柠檬汁也可以。
5
第一次加入三分之一白糖，低速搅拌几下。分三次加入白糖中速搅至中性发泡。
6
取三分之一蛋白霜，加入到蛋黄糊中，从底部往上拌均匀。再取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，也是从底部往上拌均匀。
7
最后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，从底部往上拌均匀，切勿打圈。
8
烤盘铺蛋糕纸，倒入蛋糕糊。轻轻震荡一下，让蛋糕糊消泡。
9
入格兰仕42升烤箱，上下火160度，烘烤25分钟，每家烤箱品牌大小，不一样所设置的温度和时间不一样。
10
淡奶油加入白糖，打发至九分发。
11
取出冷切脱模。淡奶油抹入蛋糕纸表面。
12
卷起来，入冰箱冷藏一个小时。
13
取出来，去除头和尾，成品。
14
成品图二！

来自美食天下どら的作品

使用的厨具：搅拌机、烤箱

所属分类：烘焙下午茶

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