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豆角烧茄子独家

豆角烧茄子的做法

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“豆角烧茄子是一道家常菜，软糯入味，非常的下饭，豆角烧茄子虽然是素菜，但是味道比放肉还香，颜色丰富而且很有营养。”

食材明细

主料

紫皮茄子 半个
豆角一把

辅料

小葱 2颗
生姜一块
大蒜 3粒
小米辣 2个
干红椒 2个

调料

盐适量
豆瓣酱 1勺
胡椒粉 一勺
油适量
鸡精适量
白糖适量
醋少许

香辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

豆角烧茄子的做法步骤

1
准备食材，把豆角和茄子洗干净。
2
茄子洗干净切成长条用盐水浸泡。
3
豆角洗干净切成段。
4
准备辅料。
5
生姜切丝，小米辣切成圈，大蒜切片，小葱切成小段，红干椒切成斜丝。
6
锅中倒油，把豆角炸成七成熟捞出。
7
空干油。
8
再把茄子倒进油锅炸成八成熟捞出。
9
空干油。
10
用锅中底油，爆香葱蒜姜。
11
再放一勺豆瓣酱炒出红油。
12
再把小米辣和红辣椒丝倒进去翻炒均匀。
13
最后把豆角和茄子放进去里面加少许盐，白糖，两滴醋，胡椒粉，鸡精炒均匀出锅。
14
装盘开吃。

小窍门

切好的茄子用盐水浸泡以防氧化变黑。

来自美食天下红•宏的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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