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酿豆腐独家

酿豆腐的做法

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“酿豆腐是广东客家菜，我们学来做，肉馅和豆腐的融合，形成了美味，醇厚的汤汁和滑嫩的豆腐，鲜香美味～”

食材明细

主料

北豆腐 一块
猪肉馅 100g

辅料

大葱一段
姜一块
大蒜三瓣
十三香 适量
小香葱 二颗
淀粉适量

调料

精盐适量
一品鲜酱油 适量
蚝油适量
香油适量

咸香口味
炖工艺
廿分钟耗时
简单难度

酿豆腐的做法步骤

1
食材集合。
2
肉馅中加葱姜末，加入少许精盐，一品鲜酱油，蚝油，十三香，鸡精，搅拌至粘稠有弹性，加入一匙香油拌均煨十分钟。
3
豆腐切厚块。
4
用小刀在上面划出四框，用小勺子挖出中间的豆腐，形成一个小豆腐盒。
5
在中加抹入肉馅，用勺子抹平。
6
锅中加适量食用油，将酿好的豆腐放入开始煎制，有肉的一面先向下面。
7
煎至定型微黄时翻个面。
8
两面煎黄后先摆入砂锅中。
9
锅中加入适量食用油，下入葱姜蒜末煸炒出香味。
10
加入适量清水，加入精盐，一品鲜酱油，蚝油烧开。
11
倒入砂锅中，盖上盖子小火炖煮十分钟。
12
炖煮至汤汁剩下三分之一时淋入适量水淀粉，汤汁变浓稠既可。
13
淋点香油，撒上小葱花，非常鲜香，下饭神器。

小窍门

1.豆腐要选那种卤水的北豆腐，石膏豆腐太软容易碎
2.肉馅中蚝油和酱油都有咸味，盐要少放，咸淡口味根据个人喜好调整。

来自美食天下琴韵优雅的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜下饭菜

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