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原味香脆芝麻饼

原味香脆芝麻饼的做法

3张图片

“喜欢吃层层叠叠的小酥饼，咬一口，那个香呀，饼渣会顺着嘴角落下去，而不得不用手接着。用包酥的方法做了香酥的芝麻饼，很好吃。”

食材明细

水油皮

面粉 250克
盐 1克
玉米油 8克
清水 140克

辅料

芝麻适量

油酥

面粉 100克
玉米油 45克

麻香口味
炸工艺
数小时耗时
高级难度

原味香脆芝麻饼的做法步骤

1
做水油皮的原料：面粉、芝麻、盐和玉米油。
2
盐加入面粉中，加入水油皮中的玉米油和清水。
3
和成软一些的面团，放置醒面。
4
做油酥所用的原料：面粉和玉米油。
5
面粉和玉米油揉匀后，醒一会儿。
6
将水油皮和油酥各分成大小相同的10份。
7
每个油皮将油酥包起来，收好封口，静置10分钟。
8
封口朝上，擀开。
9
从上往下卷起来，再静置10分钟。
10
再擀开。
11
再次卷起来。
12
再次擀开成长方形。
13
刷上一层清水，撒上芝麻，用手或擀面杖压实。
14
空气炸锅先预热，选择温度190度，将芝麻饼放入烤篮中，烤7分钟，中间注意查看，视上色情况再翻面。
15
金黄、酥脆的芝麻饼来啦。

小窍门

喜欢甜的，可以加在水油皮和油酥里添加少许的白糖。制作芝麻饼的时候，要注意盖上保鲜膜，以防面团风干，不好操作。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：空气炸锅

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