1、建议腌腊肉用玫瑰露酒，玫瑰露香味大，如果不备玫瑰露酒可以用高度酒代替，笔者以前用过西凤，也很香；
2、因为在夏末秋初，蚊虫还是很盛行的，风力不够大也不够干爽，不能用冬天的做法来做，只能靠机器，放在空调机的前面吹着，晚上入烤箱，可不让蚊虫靠近；
3、晚上也可放入烤箱用Dehydrate功能，把水吹干和让肥肉的油渗出来，但入睡后担心过热，只把时间调整2小时，明早起来又用空调吹，循环往复几天；
4、如果在北风天或干燥的天气，也可以放在户外风吹，但傍晚要收回室内，晚上空气湿；
5、每条腊肉独立包装，吃多少取多少；
6、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。