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芫爆牛肉丝的做法

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春天正是长身体的时候,要多吃高蛋白低脂肪的肉类,如牛肉,鸡肉等,今天和大家分享一道牛肉的美味吃法,下酒亦下饭,做法简单,但味道却非常地鲜香滑嫩,老人小孩都爱吃;如果你也喜欢吃牛肉,不妨试试看,相信不会让你失望的~~~

食材明细

主料
辅料
调料

芫爆牛肉丝的做法步骤

  • 芫爆牛肉丝的做法步骤:1
    1
    备好食材。
  • 芫爆牛肉丝的做法步骤:2
    2
    牛肉洗净,切丝,再浸泡10分钟,泡去多余血水后沥干水分。
  • 芫爆牛肉丝的做法步骤:3
    3
    放入小碗中,加入料酒、鱼露、蚝油、食盐、白糖、生粉和五香粉。
  • 芫爆牛肉丝的做法步骤:4
    4
    抓拌均匀后,再滴入少许食用油锁住水分,腌制10~15分钟。
  • 芫爆牛肉丝的做法步骤:5
    5
    锅热倒油,油量稍多些,下葱姜煸香后,放入腌好的牛肉丝。
  • 芫爆牛肉丝的做法步骤:6
    6
    大火快速滑炒,炒至断生变色。
  • 芫爆牛肉丝的做法步骤:7
    7
    关火盛出,把多余的油也倒出来。
  • 芫爆牛肉丝的做法步骤:8
    8
    锅中留少许底油,把炒好的牛肉丝重新倒入锅中。
  • 芫爆牛肉丝的做法步骤:9
    9
    再放入切好的芫荽和胡萝卜丝。
  • 芫爆牛肉丝的做法步骤:10
    10
    大火快速翻炒,最后撒少许味精,炒匀关火。
  • 芫爆牛肉丝的做法步骤:11
    11
    出锅装盘,牛肉鲜香嫩滑,非常地好吃。

小窍门

1、切好的牛肉丝浸泡一会儿,这样炒出来的牛肉丝清爽血沫。
2、牛肉丝提前用盐糖等抓匀腌制,再用食用油锁住水分,不仅可以缩短烹饪时间,还能让牛肉更加地鲜嫩入味。
3、烹饪时油要宽些,且全程保持大火,炒出来的牛肉丝会更加地滑嫩。
来自 美食天下 老方小雨 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   快手菜   下饭菜   午餐   晚餐  

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