客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
【如花美眷】牛肉扒荠菜的做法

  4张图片

“三月三,荠菜赛金丹”。现在正是吃荠菜的好时候,喜欢吃粗粮野菜的亲,可千万不要错过荠菜哈。荠菜的营养价值非常高,做法也多种多样。最常见的做法是包饺子,因为荠菜吸油,一般和肉类一起搭配。荠菜饺子味道鲜美,咬一口,让人回味无穷,让我又不知不觉回到小时候和小伙伴们一起上山挖荠菜的情景。。。

荠菜可以做汤、可以凉拌等,怎么做都很美味~

食材明细

主料
辅料
配料

牛肉扒荠菜的做法步骤

  • 【如花美眷】牛肉扒荠菜的做法步骤:1
    1
    牛肉提前用冷水泡6个小时左右,中间要换几次水,将里面的血水泡出。将泡好的牛肉取出洗净切成细条(越细越好),放入盆里。
  • 【如花美眷】牛肉扒荠菜的做法步骤:2
    2
    加入适量小苏打(如图)和料酒用手抓匀,腌制一会。
  • 【如花美眷】牛肉扒荠菜的做法步骤:3
    3
    加入玉米淀粉。
  • 【如花美眷】牛肉扒荠菜的做法步骤:4
    4
    加入适量玉米油,防止炒的时候粘连。
  • 【如花美眷】牛肉扒荠菜的做法步骤:5
    5
    然后再用手抓匀,放一旁腌制1个小时。
  • 【如花美眷】牛肉扒荠菜的做法步骤:6
    6
    荠菜去除跟部和黄叶。
  • 【如花美眷】牛肉扒荠菜的做法步骤:7
    7
    用凉水多洗几遍,将里面的泥沙洗干净。
  • 【如花美眷】牛肉扒荠菜的做法步骤:8
    8
    锅内加水烧沸,放入择洗干净的荠菜,焯水。荠菜一变色马上捞出来。
  • 【如花美眷】牛肉扒荠菜的做法步骤:9
    9
    铺到盘里垫底。
  • 【如花美眷】牛肉扒荠菜的做法步骤:10
    10
    锅热加适量食用油,可以多倒点。
  • 【如花美眷】牛肉扒荠菜的做法步骤:11
    11
    马上放入牛肉条,炒匀。以下步骤都要大火快炒。
  • 【如花美眷】牛肉扒荠菜的做法步骤:12
    12
    炒至牛肉变色后加入料酒,炒匀。
  • 【如花美眷】牛肉扒荠菜的做法步骤:13
    13
    加入蚝油,炒匀。
  • 【如花美眷】牛肉扒荠菜的做法步骤:14
    14
    加入葱花和姜片,炒匀。出锅前淋入适量香油。
  • 【如花美眷】牛肉扒荠菜的做法步骤:15
    15
    炒好的牛肉条放到荠菜上即可。

小窍门

1、牛肉最好选择牛里脊或者牛霖。
2、用小苏打腌制可以使牛肉更滑嫩。
3、加入食用油腌制的作用是为了避免炒的过程中肉粘连在一起,无法划开。
4、牛肉下锅以后的步骤一定要快哈。
5、因为加了蚝油,所以就不用再加盐了。
来自 美食天下 紫色心情 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   春季食谱  

你可能还喜欢

更多
Baidu
map