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竹笋炒肉片的做法

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竹笋有清热化痰、益气和胃、利水道功效。
竹笋是竹的幼芽,也称为笋。中医认为竹笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水。它还有降血脂、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道的蠕动,帮助消化,防便秘,还有预防大肠癌的重要功效。

食材明细

主料
辅料
调料

竹笋炒肉片的做法步骤

  • 竹笋炒肉片的做法步骤:1
    1
    准备主料。
  • 竹笋炒肉片的做法步骤:2
    2
    准备所有辅料。
  • 竹笋炒肉片的做法步骤:3
    3
    竹笋洗干净切成片。
  • 竹笋炒肉片的做法步骤:4
    4
    后腿肉洗干净切成片放一小碗中,里面加盐、淀粉、料酒、生抽和适量的油腌制十分钟。
  • 竹笋炒肉片的做法步骤:5
    5
    青红椒切成丝,大蒜切片,生姜切丝,大葱切成斜段备用。
  • 竹笋炒肉片的做法步骤:6
    6
    锅中烧水,水开后里面加少许盐把竹笋焯水3分钟。
  • 竹笋炒肉片的做法步骤:7
    7
    漏勺捞出晾凉备用。
  • 竹笋炒肉片的做法步骤:8
    8
    锅中倒油,油温六成热把腌制好的肉片倒进去炒至变色捞出。
  • 竹笋炒肉片的做法步骤:9
    9
    另起锅倒油,爆香葱姜蒜。
  • 竹笋炒肉片的做法步骤:10
    10
    把竹笋倒进去,里面加生抽,胡椒粉即可出锅了和蚝油翻炒均匀。
  • 竹笋炒肉片的做法步骤:11
    11
    再把肉片倒进去翻炒。
  • 竹笋炒肉片的做法步骤:12
    12
    最后把青红椒倒进去翻炒至断生,里面加少许盐和鸡精。
  • 竹笋炒肉片的做法步骤:13
    13
    成品图。

小窍门

1、新鲜竹笋需要焯水5—8分钟。我买的是袋装的,我把竹笋焯水3分钟
2、因为竹笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收,因此竹笋不要切后就炒,要在烧炒前用开水焯,使竹笋中的大部分草酸分解,这样不3、但不会影响钙质吸收,还会除去涩味,提高口感,而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透,进一步使草酸分解。

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使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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