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鲫鱼豆腐汤独家

鲫鱼豆腐汤的做法

2张图片

“今天分享一道鲫鱼汤的做法，汤色奶白，鲜美不腥，和豆腐一起搭配，豆腐富有营养，含蛋白质较高，还能补钙。”

食材明细

主料

鲫鱼 1条
豆腐 1块

辅料

生姜 1块
大葱 1颗
香菜 1颗
枸杞 12颗

调料

料酒 1勺
盐少许
胡椒粉 适量
猪油 1勺
香油两滴

咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

鲫鱼豆腐汤的做法步骤

1
准备食材。
2
买回来的鲫鱼把内脏取出来，用小刀清理干净，再用清水冲洗干净备用。
3
豆腐切块。
4
准备辅料，大葱和香菜洗干净切成小段，生姜切丝。
5
起锅烧水。水开后里面放少许盐把豆腐焯水一分钟捞出备用。
6
锅中倒一勺猪油，放葱段和姜丝，把鲫鱼放进去小火慢煎。
7
煎至两面金黄金黄。
8
另起锅加开水，把煎好的鲫鱼放进去加一勺料酒中小火炖煮10分钟。
9
再把豆腐放进去，里面加盐和胡椒粉煮3分钟，这样一道香浓奶白，味道鲜香美味的鲫鱼豆腐汤就做好了。
10
出锅时里面加两滴香油，香菜和枸杞装饰。
11
成品图。

小窍门

鱼汤奶白的小秘籍：

1、鱼一定要清洗干净，这样不会浑汤。

2、鱼要煎的略微老一点，也就是表皮金黄并收紧。

3、加一勺大油，动物油脂能有效的让鱼汤更加的奶白和香浓。

来自美食天下红•宏的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：汤类家常菜午餐晚餐

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