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麻辣牛肉翡翠面

双鱼座米屑儿

麻辣牛肉翡翠面的做法

1张图片

食材明细

主料

面条原料：中筋面粉 250克
菠菜汁 130克

辅料

麻辣牛肉原料：牛腩 500克

配料

简单五香料：花椒 一小把
小茴香 一小把
桂皮两小块
八角 4块
香叶少许
干辣椒 适量
其他配料：姜 一大片
香菜末 少许
白酒 2大勺
麻辣酱 一大勺
老抽 1.5大勺
盐适量

麻辣口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

麻辣牛肉翡翠面的做法步骤

1
先来烧牛腩：牛腩洗净，放入冷水中，水中放一大勺白酒和一大片姜，开火。
2
在煮牛肉的时候，准备一下五香料，用纱布包住。
3
牛肉煮开后，关火，将牛肉捞出，用温水洗去附着的浮沫。
4
炒锅烧热后，放一大勺油，烧至温热，小火，下麻辣酱炒匀。
5
再下牛腩，炒匀，如果发现水比较多，就要多爆一会儿，把水分爆干。
6
下一大勺白酒、老抽炒匀。
7
放温水没过牛肉，下调料包，大火烧开，转小火焖煮2小时。
8
再来做面条：取约100克菠菜，洗净切成段。
9
将菠菜放入料理机内，放少许水，打碎、过筛。没想到过筛后还有菠菜泥，于是拿它做了菠菜吐司，菠菜汁用来做翡翠面了。
10
将130克菠菜汁与250克面粉混合，揉匀，醒20-30分钟。
11
刚才还有点硬的面团，醒了30分钟后，再揉就感觉柔软多了。将面团揉至表面光滑即可。
12
将面团分成两份，取一份，擀成大薄片，我的走锤又一次闪亮登场了，当当当……
13
再将大薄面片切成面条就可以了！哈哈……面条做好了，牛肉还没炖好呢，撒些干粉，用保鲜膜盖住。
14
等牛肉炖得差不多了，就可以煮面条了。锅中放适量水，下面条，面条一入水里就要用筷子抖散以防粘连。煮3-5分钟就好了，煮好的面条干捞出来，装碗。
15
再看看牛肉，哇！炖煮了两个小时，已经熟烂入味了！舀适量牛腩和卤汁浇在面条上。
16
再撒些香菜，根据个人口味可以加点盐和鸡精、胡椒粉什么的调味，就是不调味已经很好吃了！

来自美食天下双鱼座米屑儿的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：主食面食面条家常菜

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