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香橙戚风卷

香橙戚风卷的做法

5张图片

食材明细

主料

鸡蛋 3只
橙汁 22克
牛奶 20克
糖 46克
油 24克
低粉 50克
白醋适量
橙皮屑 适量

辅料

橙子 1只
糖 60克
清水适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

香橙戚风卷的做法步骤

1
橙子洗净
2
切成薄片
3
加入白砂糖
4
加入清水没过橙片，煮开后转小火焖15分钟左右
5
把橙片捞出，放在干净的布上吸干水分
6
排放在铺好烤纸的烤盘上
7
分离蛋清、蛋黄，先处理蛋清，滴入少许白醋
8
分3次加入白砂糖（36克）
9
打发至硬性发泡
10
再来处理蛋黄
11
用刨子刨入少许橙皮屑
12
加入挤出的橙汁
13
加入牛奶
14
加入玉米油和白砂糖（10克）
15
搅拌均匀
16
筛入低粉
17
切拌均匀
18
分3次加入打发好的蛋清，每次都到完全拌匀后再加入下一次
19
搅拌完成
20
将拌好的蛋糕糊倒入烤盘
21
铺平后用手轻拍烤盘底部，震去气泡
22
160℃，30分钟
23
出炉后立即揭开蛋糕四周的烤纸
24
翻面，底朝上，小心揭去底部的烤纸（特别要小心橙子和蛋糕体相连的部分，很容易弄坏）
25
嗯，很完美呐(^o^)/
26
再翻回正面朝上，用小刀划上划痕，便于卷起
27
完成。

来自美食天下 NICE2meetU 的作品

使用的厨具：电烤箱

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