准备一块牛里脊，分成三份，切成薄片。

将切好的牛肉片放水里洗净捞出沥干水份。

现在进行腌制，放入酱油、料酒、胡椒粉搅拌均匀放一旁备用。

十分钟后打入一个鸡蛋，搅拌均匀几乎让每一块牛肉都均匀的裹上一层鸡蛋液，再放入少许的番薯粉一样的调均匀再滴入油。

在提前烧好的开水里滴入一些油，然后依次下入肉片。

待水烧开后，立刻捞出沥干水分放一旁备用。

将洋葱、胡萝卜、青椒都切丝备用。

起锅烧油下入切好的洋葱、胡萝卜、青椒、生姜、蒜头炒香，放入酱油、料酒进行调味后将肉片倒入锅中翻炒后放入盐，味精炒均匀就可出锅啦。

炒好装盘。

这样炒出来的肉质鲜嫩爽滑没有膻味，家人们都说好吃😘😘😘。

成品图。