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双色曲奇

Petrus柏翠电器

双色曲奇的做法

1张图片

食材明细

主料

低筋面粉 150克
黄油 80克
糖粉 60克
全蛋液 30克
香草精 2克

辅料

低筋面粉 135克
黄油 80克
可可粉 15克
糖粉 60克
全蛋液 30克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

双色曲奇的做法步骤

1
材料准备原味面团：黄油80克，低筋面粉150克，糖粉60克，全蛋液30克，香草精2克可可面团：黄油80克，低筋面粉135克，可可粉15克，糖粉60克，全蛋液30克。
2
黄油在干净无水盆中软化到用刮刀可以轻易抹开，用电动打蛋器略微打一下打顺滑，加入糖粉，用硅胶刮刀稍微混合一下（防止糖粉飞溅）。
3
继续用打蛋器中高速打发，到乳化膨胀，颜色发白，顺滑状态。
4
常温蛋液，分两次加入。
5
加入香草精，低速打20-30秒混合均匀，打蛋头拉起有小尖。
6
筛入低粉。
7
带PVC手套直接把面团捏均匀成团。
8
可可粉和低粉混合过筛进去。
9
捏匀成可可面团。
10
将原味面团放在一张长油纸的一侧，多余的油纸盖在面团上，用擀面杖擀成薄的长方形片。
11
可可面团同样擀成和原味面团差不多大小的薄片。
12
在原味薄片上刷一层蛋液，托起巧克力薄片盖在原味薄片上。
13
拎起一端油纸，和卷蛋糕卷一样，把双层面片卷起。
14
烤箱预热上下200度，取出冻硬的卷，横片切0.3CM的薄片，均匀薄片即可，排入铺好油纸的烤盘。
15
放入预热好的烤箱中层，转上下层185-190度烤10分钟。
16
一盘烤好，转移到冷却架上冷凉后，密封保存即可。

小窍门

1、面片需擀均匀，可可味面片位置要放正。
2、冻硬后切的薄片要厚薄均匀，一盘一盘烤。
3、可根据个人爱好进行调整形状。

来自美食天下 Petrus柏翠电器的作品

使用的厨具：烤箱

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