3张图片
“鱼羊鲜！今天立冬，到超市购物正好看到有带皮羊排，赶紧买了一块，连骨头带肉大约三斤半，又买了一条鲫鱼回来，熬了一锅羊肉汤，越喝越暖和～”
食材明细
羊肉汤的做法步骤
-
1
羊排拼下骨头剁成块，羊肋条切成三大块，冷水下锅，倒入一大勺料酒焯水。
-
2
带皮的羊肋条肉，焯至水面全部是血泡后把肉和骨头捞起来，用温水冲洗干净备用。
-
-
-
5
锅内放少许猪油，煎至两面金黄，倒入适量开水，烧约二十分钟左右，汤成奶白状备用。
-
-
-
-
-
10
花椒和山楂也装起来放锅内（刚才忘了，可以和上面的放一起）。
-
11
连鱼带汤倒入大锅内，汤不够再加点开水，一定是开水！这是刚烧开的汤色。
-
12
带皮肉炖得更久，汤才炖半个小时我就把肉放锅里了。这是炖了一个小时的汤色。
-
-
-
15
两个小时后，取出料包，细心捞出肉和骨头块，将原汤过滤（鱼骨鱼刺鱼肉），好香好香的羊肉汤。
-
-
-
-
-
-
-
22
葱花放碗里，煮好的羊肉汤冲倒入碗内，放上一把香菜，调个味碟。
-
23
汤要喝的时候才加盐，前面一直都没有放盐的。趁热喝，巴适得板！
-
小窍门
1、除了焯水是冷水，其余都是开水（下锅）或热水（清水）。
2、老姜不要去皮。
3、山楂可再多放点，我只有这点了。
4、有砂锅炖当然更棒。
5、全程不盖锅盖，烧开后中火炖，第一次水要加足！
使用的厨具：汤锅
*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
客户端
浙公网安备33020302001662号 / 浙ICP备2021000745号
