菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜下饭菜秋季食谱冬季食谱午餐晚餐

红烧羊蝎子独家

红烧羊蝎子的做法

2张图片

“羊蝎子就是羊脊骨，拿来炖、烧都美味，天冷的日子适合哦。”

食材明细

主料

羊脊骨 1000g
郫县豆瓣酱 2勺

辅料

姜片少许
草果一个
香叶两片
青花椒 少许
大葱一节
八角一个
桂皮一节
干辣椒节 一把

调料

料酒少许
牛油 1勺

中辣口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

红烧羊蝎子的做法步骤

1
羊脊骨买回，冷水浸泡一会，中途换两次水。
2
汤锅里放入羊脊骨，加入足够清水，倒入一瓶盖料酒，开火焯水。
3
香料备好。
4
开锅后打掉血沫，保持中火一分钟。
5
倒掉血水，冲洗干净脊骨。
6
大葱切段。
7
锅里放入稍微多的油，温热后放入牛油一勺。
8
油化开后放入郫县豆瓣酱，保持小火。
9
小火炒出红油和香味。
10
倒入香料，小火煸炒。
11
炒出香味。
12
加入脊骨
13
翻炒均匀。
14
加入足够的开水，盖上锅盖，炖煮脊骨一个半小时。
15
脊骨肉软烂即可，出锅撒香菜。

小窍门

羊脊骨买回最好浸泡一会换了血水再焯水，这样，无论是红烧还是清炖，汤汁都干净清爽。
因为郫县豆瓣酱的加入，味儿合适了，所以没有在炖煮过程中加盐，口重的亲们可以再适当加少许盐。

来自美食天下敏zhu 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜下饭菜秋季食谱冬季食谱午餐晚餐

*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

红烧羊蝎子的更多做法

你可能还喜欢

热菜家常菜下饭菜