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老干妈吐司

老干妈吐司的做法

2张图片

“学厨凯蒂450克土司盒2个。”

食材明细

主料

高筋面粉 500克
奶粉 10克
细砂糖 70克
干酵母 5克
盐 7克
全蛋液 50克
水 260克
黄油 50克

辅料

内陷材料 适量
肉松 125克
融化的黄油 50克
沙拉酱 50克
培根适量
老干妈豆豉 适量

咸鲜口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

老干妈吐司的做法步骤

1
1，材料备齐，黄油软化，培根解冻。
2
2，面团材料除黄油外全部放入厨师机中揉面。
3
3，揉成团后加入软化的黄油。
4
4，揉到完全的阶段，出薄膜为止。
5
5，滚圆后室温进行基础发酵就可以。发酵到2倍大。约50分钟左右。
6
6，培根用厨房纸吸干水分，切成小丁。
7
7，肉松，沙拉酱和融化的黄油混合拌匀。
8
8，面团发酵到2倍大。
9
9，分割成8份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
10
10，取一个面团，擀成长方形，宽度和土司盒差不多就可以。翻面后涂上适量老干妈风味豆豉，要沥干油。
11
11，再铺上适量的肉松和培根丁。
12
12，从上往下卷起，收紧封口。
13
13，将卷好的4个面团整齐放置，用刀从中间切开，不要切断，切到3/4即可。
14
14，从中间分开，切面冲上。
15
15，整齐的放进学厨凯迪450克土司盒中。
16
16，放进柏翠5400烤箱中进行二次发酵。温度30度，湿度75%-85%。
17
17，发酵到土司盒的9分满即可，表面可以撒适量的马苏里拉奶酪，或者挤原为沙拉酱，没有可以不妨。
18
18，烤箱下层180度 35-40分钟，上色要及时盖锡纸。
19
19，出来脱模放凉。

来自美食天下可意妈妈的作品

使用的厨具：面包机、烤箱

所属分类：烘焙早餐

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