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【低卡系列之三】桂圆吐司

【低卡系列之三】桂圆吐司的做法

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食材明细

主料

面包粉 600克
奶粉 40克
盐 5克
酵母 10克
糖 10克
肉桂粉 3克
鸡蛋水 360克
酒浸桂圆干 90克

甜味口味
烘焙工艺
数天耗时
高级难度

桂圆吐司的做法步骤

1
除桂圆干外的所有原料厨师机揉出膜，加入切碎的桂圆干低速+手工揉匀。
2
5度冰箱冷藏发酵一晚。
3
取出，如面团未完成基础发酵，室温放置至基础发酵完成，如面团已完成基础发酵，直接进行排气，分割成4份，滚圆松弛。
4
再次滚圆，收口向下2个一组放入450克吐司模中进行二次发酵。
5
二次发酵好的面包。
6
烤箱160度预热，烤55分钟。如加盖，烤60分钟。

小窍门

1.烤温为实测温度，请根据各家实际情况调节。
2.表面上色后关上火或者加盖锡纸。

来自美食天下树袋熊的作品

使用的厨具：电烤箱

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