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红烧平鱼独家

红烧平鱼的做法

1张图片

“这种红烧平鱼的做法汤汁浓稠，咸鲜入味，肉香味美，是我最喜欢的做法之一。”

食材明细

主料

平鱼 1条

辅料

大葱 1颗
姜 1块
大蒜 5粒
八角 2个

调料

精盐适量
东古酱油 适量
料酒适量
米醋适量
鸡精适量

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

红烧平鱼的做法步骤

1
平鱼选择新鲜的。
2
去除内脏清水干净，在鱼身上切十字花刀，因为这个鱼的肉非常厚，更方便入味。
3
准备好葱姜蒜，八角。
4
锅中加宽油烧热。
5
下入鱼煎制。
6
翻面煎至两面金黄先盛出。
7
锅里留油，下入八角炸至变色，炸出香料味。
8
再下来葱姜蒜煎炸出料香味。
9
入东古酱油，激发出酱油的香味，再加入适量料酒。
10
加入适量清水，加水量要能没过鱼身，一次加足，不要半道加水。
11
放入鱼，加入适精盐，少许老抽提色，少许白糖提鲜，适量胡椒粉去腥增香，最后加入米醋大火烧开，中火炖约二十分钟。
12
炖至汤汁浓稠时加入适量鸡精，将鱼先盛出装盘。
13
用笊篱捞出葱姜蒜等，剩下的汤汁芶入薄芡，浇在鱼身上。
14
汤汁浓稠，色泽鲜亮，味道鲜美的红烧平鱼，下酒送饭都非常棒！

来自美食天下琴韵优雅的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜下饭菜午餐晚餐

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