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鸭血炖豆腐独家

鸭血炖豆腐的做法

2张图片

“最简单的一道下饭菜，鸭血炖豆腐，麻辣咸鲜，非常入味。”

食材明细

主料

鸭血 1块
嫩豆腐 1块

辅料

小葱 3颗
生姜 1块

调料

盐少许
胡椒粉 1勺
水淀粉 1碗
料酒 1勺
生抽 1.5勺
豆瓣酱 1勺
白糖 1勺

麻辣口味
炖工艺
廿分钟耗时
普通难度

鸭血炖豆腐的做法步骤

1
准备食材。
2
把鸭血和嫩豆腐洗干净切成麻将大小的块。
3
锅中烧水，水开后里面加盐把豆腐放进去焯水一分钟。
4
再把鸭血倒进去焯水两分钟。
5
焯过水的鸭血和豆腐过凉水沥干水分备用。
6
准备小葱和一块生姜洗干净。
7
把生姜切成末，小葱切成葱花，再准备一勺豆瓣酱。
8
准备一小碗水淀粉。
9
热锅倒油，油温六成热小火炒香生姜和葱花。
10
再把豆瓣酱倒进去炒出红油。
11
把豆腐和鸭血倒进去翻炒均匀。
12
里面加一勺料酒。
13
再加1.5勺生抽。
14
再把水淀粉用筷子搅拌均匀倒进去晃动锅，不要豆腐和鸭血粘锅。
15
里面加一勺白糖，一勺胡椒粉翻拌均匀。
16
大火收汁，不要收的太好。
17
成品图。

小窍门

1、豆腐和鸭血焯水祛除豆腥味和血腥味。
2、豆瓣酱和生抽都是咸的，里面根据自己的口味不用放盐或少放盐。

来自美食天下红•宏的作品

使用的厨具：炒锅

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