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“个人感觉苏式月饼做起来比广式成功率貌似高一点，广式月饼控制不好温度，还特别油。这个广式月饼一次成功，一口下去酥的掉渣，特别好吃！红豆可换成别的馅料，可以满足不同口味。”
食材明细
苏式豆沙月饼的做法步骤
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1
首先把水油皮原料，中筋面粉150克、玉米油33克、白砂糖30克、水65克，用刮刀全部拌均匀。
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2
用摔打法稍微摔打5分钟左右，不需要出膜，盖上保鲜膜醒15分钟，让面团松弛一会。
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4
全部混合均匀，盖上保鲜膜醒15分钟，让油酥松弛。
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5
准备现成的红豆沙20克一个、揉圆备用。取出醒发好的面团，继续摔打搓揉10分钟，揉至有扩展性即可。
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6
醒发好的水油皮分成10个小剂子，每个25克左右，油酥分成10个小剂子，每个12克左右，盖上保鲜膜防止表面干燥。
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7
用水油皮包起油酥，包紧收口，稍微按扁一下，盖上保鲜膜放边上醒发。
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14
放入烤盘，稍微压压扁，等一下烤的时候会鼓起来，可以用牙签轻轻戳几个气孔，防止烤的时候撑破。
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16
烤箱180℃提前预热，烤25分钟左右，边缘微焦就是差不多好了。
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19
造型的时候感觉一般，不过味道还是不错滴O(∩_∩)O
小窍门
1、可以在烤之前刷一层蛋黄液，表面会更金黄好看哦。
2、水油皮一开始只要揉成团就行，摔打几分钟，不需要揉到光滑，松弛醒发15以后再揉，再摔打会比较容易揉出膜。
3、馅料可以换成椰蓉奶黄馅，鲜肉馅等等。
使用的厨具：烤箱
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