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猪蹄炖黄豆独家

猪蹄炖黄豆的做法

2张图片

“猪蹄软烂入味儿，黄豆饱满熟糯。来上一份儿，满满的胶原蛋白。”

食材明细

主料

猪蹄适量
黄豆适量

辅料

八角 2个
香叶几片
桂皮 2小片
葱段适量
姜片适量
葵花籽油 适量
冰糖一把
盐适量
生抽适量
蚝油适量
老抽一点点

咸甜口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

猪蹄炖黄豆的做法步骤

1
泡了一晚上的黄豆洗净备用。
2
处理好了的猪前蹄剁大块，洗一下。
3
锅内适量清水，猪蹄放入，倒入适量料酒去腥。
4
大火煮开，用勺子撇去浮沫。
5
继续焯水七八分钟。
6
捞出温水洗净浮沫和碎骨渣子。
7
葱姜，八角，香叶，桂皮备好。老人吃，就没放干红辣椒，喜欢辣点的可根据自己口味放几个。
8
锅内适量油烧热，一把冰糖放入。
9
炒至冰糖融化，转小火。
10
炒到漂亮的枣红色。
11
迅速将焯过水的猪蹄倒入。
12
翻炒均匀上色。
13
葱姜，八角，香叶，桂皮放入。
14
翻炒出香料味儿。
15
适量生抽，蚝油，一点点老抽调味。
16
翻炒均匀。
17
倒入适量温水没过猪蹄，因为要炖一个半小时，所以水一定要加够。
18
大火炖开。
19
黄豆放入。
20
小火炖50分钟。
21
适量盐调味。
22
中小火收汁炖30分钟。
23
炖好的猪蹄光泽明亮，黄豆饱满熟糯。
24
成品。
25
成品。
26
姜葱蒜末，小米椒，香菜，适量生抽，陈醋，香辣酱调成料汁，蘸汁食用更爽口。

来自美食天下一溪月的作品

使用的厨具：炒锅

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