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凉拌猪耳朵

凉拌猪耳朵的做法

1张图片

食材明细

主料

猪耳朵 适量

辅料

姜适量
香叶适量
甘草适量
葱结适量
八角适量
陈皮适量
花椒适量

配料

冰糖适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
盐适量

五香口味
卤工艺
一小时耗时
普通难度

凉拌猪耳朵的做法步骤

1
材料图。
2
把猪耳朵冷水下锅煮开。
3
加适量料酒去腥。
4
煮到酒味散了，捞起，用清水冲洗干净。
5
把卤料放入水里，加老抽，生抽，冰糖，盐调味，煮开后小火煮半小时。（要加多少调料就看自己的口味）
6
把猪耳朵放入煮开后小火煮10分钟熄火。（煮时间太长再泡在卤水里，猪耳朵就会很软烂，口感不好。）
7
刚好煮好的卤水是热的，猪耳朵泡在里面会比刚熄火时软一点，口感就刚刚好，最好浸泡一晚再捞起来，这样更入味更香）
8
把放凉的猪耳朵切片。
9
撒上葱花，淋一点卤水，淋上一点热油，撒上芝麻拌匀就可以食用。

来自美食天下 Flyer菲儿的作品

使用的厨具：电磁炉

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