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核桃仁宫保鸡丁的做法

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宫保鸡丁是一道非常下饭的经典菜,男女老幼都喜欢,甚至在国外也特别受欢迎,今天在菜里加了核桃仁就更好吃了,而且还有健脑功效。

食材明细

主料
调料
碗汁

核桃仁宫保鸡丁的做法步骤

  • 核桃仁宫保鸡丁的做法步骤:1
    1
    准备好主要食材,鸡胸肉冲洗干净后切丁,加入料酒1勺、盐少许、姜丝、淀粉少许抓匀,腌制10分钟。
  • 核桃仁宫保鸡丁的做法步骤:2
    2
    郫县豆豉剁碎备用准备碗汁:欣和六月鲜酱油1勺、蚝油1勺、食醋1.5勺、白糖1勺、淀粉半勺、水3-4勺,搅拌均匀。
  • 核桃仁宫保鸡丁的做法步骤:3
    3
    锅中倒油,4成热时倒入核桃仁,小火炒至微黄,盛出,接着再将花生炒至微黄后盛出。
  • 核桃仁宫保鸡丁的做法步骤:4
    4
    锅中倒油将腌好的鸡丁倒入,炒至颜色变白盛出锅中油放入花椒和红干椒爆香,然后把红干椒捡出来以免炝糊,将葱姜蒜和郫县豆豉放入锅中爆香。
  • 核桃仁宫保鸡丁的做法步骤:5
    5
    下入鸡丁翻炒半分钟,下入黄瓜丁和炝香的干红椒段翻炒片刻。
  • 核桃仁宫保鸡丁的做法步骤:6
    6
    下入核桃和花生翻炒片刻,倒入碗汁。
  • 核桃仁宫保鸡丁的做法步骤:7
    7
    大火翻炒均匀,关火,淋入少许香油增香,出锅。

小窍门

1、此菜只在腌制鸡肉时加少许盐即可,后面的操作因为加了郫县豆豉和酱油蚝油了无须再加盐了。
2、倒入碗汁后要大火翻炒,以免桃仁和花生不脆了。

来自 美食天下 清水鱼翅 的作品
使用的厨具:炒锅
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