1、在裹了蛋液后醼满粉后要等粉吸收了蛋液才炸，此时粉与蛋液混为一体形成一层壳；
2、在醼汁里加适量韭菜会使蘸汁别人风味；
3、加适量鱼露也能使汁不会死咸而味道厚重鲜味些；
4、以上蘸汁调料的比例不一定符合大家的口味，不管什么黄金比例，都逃不过舌头的检验，还相信您的舌头吧，自己调到味道理想为止；
5、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。