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酸菜炖黄花鱼独家

酸菜炖黄花鱼的做法

1张图片

“酸爽可口，咸鲜味美，家常做法，非常下饭哦。”

食材明细

主料

黄花鱼 1条约650克
酸菜 250克

辅料

姜片少许
蒜末少许
干辣椒 少许
酥脆粉 适量
葱花少许

调料

油适量
酱油适量
糖少许
胡椒粉 少许

咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

酸菜炖黄花鱼的做法步骤

1
备好食材：如图。
2
黄花鱼去鳞，内脏处理好，划上花刀，易入味。
3
酸菜改刀切好，切点姜片，蒜末，葱花。
4
锅中放油，油温高一点才放鱼下去煎制(为了防鱼粘锅在鱼身上沾上一层酥脆粉)。
5
翻另一面煎至金黄。
6
煎两面金黄后放入姜片，蒜末，干辣椒爆香一下。
7
调酱油，糖，胡椒粉，水。
8
大火烧开。
9
加盖子炖15分钟左右。
10
在炖鱼的同时，另起锅将酸菜炒干水分，这一步很重要，炒干水分酸菜才会香，然后放油下蒜末炒匀备用。
11
这是炖了15分钟后的鱼，还有些汤汁这样刚好。
12
将炒好的酸菜放入汤汁中再中火炖5分钟左右。
13
鱼吸收酸菜和汤汁，酸菜吸收鱼的鲜味，很美味。
14
盛上长盘中。
15
洒点葱花即可。
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成品图。
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成品图。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜下饭菜午餐晚餐

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