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麻辣鲜香的农家小炒肉，鲜辣开胃，肥而不腻~

阿福美食记

麻辣鲜香的农家小炒肉，鲜辣开胃，肥而不腻~的做法

2张图片

“这道农家小炒肉，乍一看跟回锅肉有点像，本属于湘菜或川菜，以五花肉为主料，配合着蒜、豆豉、线椒等为辅料炒制而成。
当然，经过一些小小的改良，它更适合东北人爽快的口味。”

食材明细

主料

瘦肉适量
鸡蛋 1个
五花肉 适量

辅料

青辣椒 1个
红辣椒 1个

调料

老抽适量
蚝油适量
豆瓣酱 适量
盐适量
生抽适量

麻辣口味
炒工艺
半小时耗时
高级难度

农家小炒肉的做法步骤

1
食材准备：瘦肉、五花肉适量，老抽、耗油、鸡蛋1个，蒜瓣、豆瓣酱，青辣椒、红辣椒各1个，盐适量、生抽适量。
2
将瘦肉放入碗中，倒入老抽、耗油后搅拌均匀，腌制10分钟。
3
热锅不放油，直接倒入五花肉煸炒出油。
4
倒入腌制好的瘦肉，翻炒后盛出。
5
鸡蛋打散，不需刷锅，直接将鸡蛋倒入锅中，炒熟后盛出。
6
另起锅烧油，加入蒜瓣和豆瓣酱，再加入切好的青、红椒。
7
加入适量盐翻炒，倒入煎蛋与瘦肉，再加入适量生抽。
8
翻炒均匀后即可出锅。

小窍门

要做好这道菜，食材第一、火候第二，还得突出酸辣、香鲜、软嫩的品味，是最能体现厨艺水平的家常菜。

来自美食天下阿福美食记的作品

使用的厨具：炒锅

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