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可可戚风蛋糕独家

可可戚风蛋糕的做法

3张图片

“好久不做蛋糕，趁着周末做一个，大人孩子都喜欢。”

食材明细

主料

辅料

白醋几滴
可可粉 10g

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
简单难度

可可戚风蛋糕的做法步骤

1
鸡蛋分离，蛋黄里加入玉米油和牛奶，搅拌至乳化。
2
筛入低粉和可可粉，搅拌均匀即可。
3
呈细腻流动状态。
4
蛋白加入几滴白醋，加入三分之一白糖。
5
低速打发到粗泡，再加第二份白糖。
6
打发到大泡状态加入最后份白糖。
7
最终搅打到蛋白呈小直角状态即可。
8
取一半蛋白加入蛋黄中，翻拌均匀。
9
再把前一步的混合物全部倒入剩下的蛋白里。
10
继续翻拌到完全混合均匀。
11
倒入模具，提前预热烤箱145℃，烤40分钟。
12
出炉后凉透再脱模。

小窍门

烤箱温度不同，请根据自己家的调节。
翻拌的手法是上下翻拌。

来自美食天下敏zhu 的作品

使用的厨具：打蛋器、烤箱

所属分类：烘焙下午茶

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