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“牛轧糖我想大家都不陌生，尤其是进入烘焙的人那更是再熟悉不过了，因为牛轧糖是进入烘焙领域最基础的一道糖果，只有学会了做牛轧糖才能证明这个人正式进入了烘焙领域。而且春节还有1个多月就到了，在快过年的时候在家做点牛轧糖，不管是用来招待亲朋好友还是自己吃都是一个不错的选择。
牛轧糖分为两个做法，一个是用白砂糖加麦芽糖和水熬成糖浆，另一个做法就是用棉花糖代替白砂糖，麦芽糖和水，省去熬糖部分，第一种做法步骤相对复杂，能控制做出的牛轧糖的软硬度和甜度，但对于新手来说很容易失败。第二种做法做出的牛轧糖因为是用棉花糖代替白砂糖和麦芽糖，所以甜度无法控制，但做法比较简单，易操作，很适合烘焙新手学习。”