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开屏鲈鱼

开屏鲈鱼的做法

1张图片

“开屏鲈鱼，也叫花开富贵，清蒸的菜比较营养”

食材明细

主料

鲈鱼 500g

辅料

葱适量
青椒适量
红椒适量
干辣椒 适量
姜适量

配料

蒸鱼豉油 适量
料酒适量

清淡口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

开屏鲈鱼的做法步骤

1
将鱼切三段，不要切开鱼腹，从头部将内脏掏出，清洗干净备用
2
剪去鱼身上的所有鳍
3
从鱼背部切梳子状，不要切断鱼肚子
4
鱼头从下巴处煎开，这样可以让鱼头看上去大一点，造型好看
5
将鱼头鱼尾和鱼身抹盐，腌5分钟
6
将红椒青椒切碎备用
7
将小辣椒切段，掏空籽备用
8
切姜葱铺底
9
将腌好的鱼摆盘，这步很重要，成型后就是这样的
10
淋上料酒
11
再淋上蒸鱼豉油
12
水开后上蒸锅，蒸10分钟，10分钟后关火，不开盖，虚蒸3分钟
13
出锅后，浇上一点热炒出来的油，浇在鱼身上，就可以了

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使用的厨具：蒸锅

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