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小洋葱炖牛肉

小洋葱炖牛肉的做法

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“小洋葱不仅拥有洋葱的营养价值，而且颜值还很高，和牛肉炖在一起，绝对是一道色香味俱佳的硬菜。天气渐冷，午餐上来一锅热乎乎的小洋葱炖牛肉。牛肉鲜香柔软，小洋葱清爽微甜，刚好一口一个，既美味可口也不油腻。配米饭或是面包都很适合。”

食材明细

主料

牛肉 400克（略有些肥肉）
小洋葱 500克

辅料

蒜 2瓣
黄油 1大勺
橄榄油 1/2大勺
柠檬汁 4-5滴
番茄酱 1大勺

调料

盐 1.5小勺
黑胡椒粉 1小勺
孜然粉 1小勺
红椒粉 1小勺（细辣椒面）

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

小洋葱炖牛肉的做法步骤

1
牛肉切下肥肉备用。
2
牛肉放入加了些盐的清水中浸泡10分钟。
3
反复冲洗，直至肉色变成粉红色，没有血水溢出。
4
煮锅中直接下入肥肉，小火炸出牛油。
5
沥出油渣后加入些橄榄油。
6
倒入牛肉。
7
煎至变色出水。
8
加入1杯热水，烧开。
9
打去浮末。
10
加入几滴柠檬汁。
11
上盖，小火煮。
12
小洋葱切去两头、剥皮备用。
13
蒜去皮、切片。
14
牛肉煮至汤汁快干，加入黄油，炒至融化。
15
加入番茄酱。
16
炒至番茄酱出酱香。
17
加入洋葱和蒜。
18
加入调料，翻炒均匀。
19
加入热水，没过菜面即可。
20
上盖，小火炖煮。
21
煮至汤汁变少，洋葱熟透。

小窍门

加橄榄油、柠檬汁促使牛肉软化。牛肉先煎一下，锁住一些水分，使牛肉更容易煮熟。一定要加热水，才能让牛肉更快煮烂。我全程煮这道菜用了大约一小时零十五分钟。牛肉反复冲洗掉血水后，无须焯水。孜然粉是这道菜好吃的精髓，不能省略。

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使用的厨具：煮锅

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