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菠萝咕老肉

菠萝咕老肉的做法

1张图片

食材明细

主料

菠萝 250g
瘦肉 250g

辅料

油适量
盐适量
糖适量
番茄酱 适量
水淀粉 适量
彩椒适量

酸甜口味
炸工艺
一小时耗时
高级难度

菠萝咕老肉的做法步骤

1
买好的肉，洗净切花刀
2
切好花刀的肉，再切小丁
3
放盐、鸡精、蛋清、腌10分钟入味
4
腌肉的时间刚好把菠萝切丁
5
放进锅里加糖水煮10分钟，去酸味，菠萝水不要倒掉，留下备用
6
腌好的肉，每粒都裹上干淀粉，要不粘手，要很干的那种裹法
7
入锅炸第一遍，炸到你的筷子碰到上面，有硬硬的感觉
8
出锅晾凉
9
再炸一次，这次炸到颜色都变了，立刻出锅
10
调汁，蕃茄酱可以多放点，颜色会很好看（我开始放点少了，后来做的时候又加了点），放糖。
11
青椒红椒切菱形片
12
入锅炒一下，盛出备用
13
锅中少许油，将调好汁倒入锅中翻炒两下
14
倒入刚才留下的菠萝水，炒匀
15
倒入菠萝、炸好的肉粒，青椒红椒
16
加入水淀粉，收浓汤汁。即可出锅了

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使用的厨具：炒锅

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