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腊八蒜爆猪肚的做法

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自制腊八蒜腌好了,今天买了几只猪肚,做个腊八蒜爆猪肚,都是自己弄的食材,吃着放心。
小贴示:
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪肚的营养价值和食疗效果也主要针对的是脾胃等部位。猪肚性温,尤其对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的温补效果。

食材明细

主料
辅料
调料
清洗猪肚材料

腊八蒜爆猪肚的做法步骤

  • 腊八蒜爆猪肚的做法步骤:1
    1
    先反复清洗猪肚,在猪肚中加盐。
  • 腊八蒜爆猪肚的做法步骤:2
    2
    加入料酒。
  • 腊八蒜爆猪肚的做法步骤:3
    3
    加入面粉。
  • 腊八蒜爆猪肚的做法步骤:4
    4
    反复揉搓后,在流水下洗掉猪肚上的粘液。
  • 腊八蒜爆猪肚的做法步骤:5
    5
    揉搓清洗的步骤重复三遍,直至猪肚表面无粘液。
  • 腊八蒜爆猪肚的做法步骤:6
    6
    用剪刀剪去猪肚上的白膜。
  • 腊八蒜爆猪肚的做法步骤:7
    7
    炒锅加水,加入葱、姜、料酒。
  • 腊八蒜爆猪肚的做法步骤:8
    8
    冷水下入猪肚。
  • 腊八蒜爆猪肚的做法步骤:9
    9
    加入料酒。
  • 腊八蒜爆猪肚的做法步骤:10
    10
    加入白胡椒粉。
  • 腊八蒜爆猪肚的做法步骤:11
    11
    大火烧开焯水五分钟。
  • 腊八蒜爆猪肚的做法步骤:12
    12
    猪肚焯水后用冷水洗净,准备老姜、葱段、大枣、陈皮、白胡椒粉塞入猪肚中,这样煮出来的猪肚不腥膻,比较入味。
  • 腊八蒜爆猪肚的做法步骤:13
    13
    老姜拍散。
  • 腊八蒜爆猪肚的做法步骤:14
    14
    把每个猪肚中都塞入上述调味料,然后码入高压锅里,上面放一只之前做汤的老鸽借味(废物利用是我的专长)。
  • 腊八蒜爆猪肚的做法步骤:15
    15
    煮熟猪肚切长条。
  • 腊八蒜爆猪肚的做法步骤:16
    16
    葱姜切丝。
  • 腊八蒜爆猪肚的做法步骤:17
    17
    腊八蒜对切成二半。
  • 腊八蒜爆猪肚的做法步骤:18
    18
    尖椒切滚刀块。
  • 腊八蒜爆猪肚的做法步骤:19
    19
    锅内放油爆香葱姜,下入尖椒翻炒。
  • 腊八蒜爆猪肚的做法步骤:20
    20
    下入肚条和腊八蒜。
  • 腊八蒜爆猪肚的做法步骤:21
    21
    加入生抽调味。
  • 腊八蒜爆猪肚的做法步骤:22
    22
    成品图。

小窍门

猪肚清洗一定要彻底,这个方面不能偷懒。
煮猪肚一定要加白胡椒粉,最好是白胡椒粒,我是今天家中没有了,所以用了胡椒粉,用胡椒粒更好。
可以放入鸡或鸽子同煮,味道更好,营养更丰富。
来自 美食天下 烟火厨房 的作品
使用的厨具:高压锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   快手菜   下饭菜   午餐   晚餐  

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