、“横切牛羊竖切猪，斜切鸡顺切鱼”相信大家都听这句话，这里所指的横切意思就是逆着肉的纹理来切，这样切出来的肉片的纹路呈“井”字状，如果顺着肉的纹理来切的话，那样做出来的肉就不容易咬动。
2、切洋葱刺眼怎么解决？洋葱细胞中含有的“蒜氨酸酶”是促使其产生刺激性气味的关键成分，也正是它，让很多人切洋葱时，留下了不忍心的眼泪。低温和高温都可以降低“蒜氨酸酶”的活性，所以切洋葱的时候，可以提前把洋葱放入冰箱冷藏10-15分钟，要么把刀或洋葱加热一下，这样就可以减轻切洋葱时，给眼睛带来的刺激。或者将洋葱对半切开，放入水中浸泡10分钟。