我选的是长茄子，水分少些，洗净，切滚刀块，皮朝下码放盘中，进微波炉中高火4分钟，这样做是为了取出茄子里面的水分。

猪肉切片，放入料酒，盐，白胡椒粉，淀粉，抓均备用！

下油锅煸炒8分熟就可以了！盛出备用。

锅中不用再放油了，炒肉剩下的油就可以，先把茄子皮那面朝下，小火煸炒，然后再均匀煸炒，把茄子炒软。盛出备用。

煸成这个样子就可以了。

热锅放少许油，把葱下入，转小火，下少许面酱，生抽，酱油，大量的料酒，一碗清水，盐，糖，（这里注意，面酱，酱油都是有味道的，记得少放盐哦）把茄子倒入，中火，烧至浓稠，下入肉片，大蒜，味精，关火，盛盘！

最后放一点香菜，好了``可以开动了！是不是比传统的做法，更少油呢！开动了！