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酸菜豆泡炖排骨独家

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酸菜豆泡炖排骨的做法

1张图片

食材明细

主料

排骨 600克
油豆泡 20个
豆腐皮 2张
自腌酸菜 300克

辅料

食用油 2勺
料酒 2勺
生抽 1勺
老抽 2勺
干辣椒 4个
葱段 6个
姜片 2片
八角 2个

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
高级难度

酸菜豆泡炖排骨的做法步骤

1
准备配菜：豆腐皮，油豆泡，葱段姜片和干辣椒，自腌酸菜。
2
排骨泡于盆中泡去血水。
3
锅中焯烫，洗去浮沫。
4
起锅烧油。
5
炒香葱段姜片和干辣椒。
6
倒入排骨翻炒。
7
加入料酒去腥，加入生抽调味，加入老抽上色。
8
将排骨转入砂锅加温水烧开。
9
加入酸菜炖出酸爽味道。
10
加入八角。
11
再次烧开后加入豆腐皮和油豆泡。
12
盖上锅盖炖煮50分钟（因为酸菜含盐份，再不用加盐了。）
13
炖煮时刻到了出锅。
14
成品图。

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使用的厨具：砂锅

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