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茶树菇梅菜扣肉

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茶树菇梅菜扣肉的做法

3张图片

“吃过一次梅菜扣肉后，一直想再吃一次，再做一次的时候，刚好剩下一次茶树菇，我想加进去味道应该也不差，特意跑去菜市场买的猪肉，没买到五花肉，只能用带肥肉的猪肉代替，做出来的效果确实没有五花肉好，经过这次尝试，非常确定，扣肉非五花肉不可！！！”

食材明细

主料

梅菜适量
茶树菇 适量
五花肉 适量

辅料

蒜头适量

配料

生抽适量
老抽适量
淀粉适量
盐适量

酱香口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

茶树菇梅菜扣肉的做法步骤

1
梅菜洗净切段，用水泡软。
2
茶树菇洗净，切段，继续泡水。（这里的水待会加入一起煮）
3
猪肉一条煮熟。
4
猪肉捞出，用适量生抽和老抽涂抹上色。
5
锅里热油，加入猪肉小火煎制，特别是猪皮。（此次特别小心油外溅，最好用锅盖做保护器哦）
6
煎好后沥干油。
7
猪肉切片。
8
按顺序摆在碗底（猪皮朝下）。
9
另起锅，热油，炒香蒜碎。
10
加入梅菜和茶树菇翻炒。
11
翻炒一会后加入适量生抽、盐和水烧入味。
12
烧好的梅菜和制都倒入碗里，上蒸锅蒸1~2小时。
13
蒸好后，滗出汁，取另一碗倒扣在碗上，迅速倒扣。
14
倒扣过来的猪肉肉皮朝上，备好益小碟水淀粉。
15
汤汁倒入锅里烧开。
16
用水淀粉勾薄芡，最后淋在扣肉上即可。

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使用的厨具：炒锅

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