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“喜欢茼蒿的人,总会陶醉于它特殊的香味,茼蒿中含有蛋白质,膳食纤维,多种维生素和钙、钾、钠等矿物质,有开胃健脾、降压健脑的功效。茼蒿中含有丰富的膳食纤维,能刺激胃肠蠕动,排出体内的有害物质,润肠通便,预防便秘。
今天给大家分享一道白灼茼蒿,白灼出来的菜品既保留了食材原本的鲜美多汁,又最大限度的激发出了它的脆嫩清香,再加上那种透着海鲜的鲜味儿,让人都停不下筷子来。”
食材明细
白灼茼蒿的做法步骤
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去掉根部1CM,茼蒿的叶子特别嫩,要把茎叶分开。
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锅中加水,水开后加少许盐和两滴油,先把茎干放进去焯水30秒。
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将焯过水的茼蒿摆放在盘中,从盘子的边沿将蒸鱼豉油倒进去。
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锅中倒油,油温六成热将大蒜末和花椒粒放进去小火炒出香味。
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小窍门
1、茼蒿焯水的时候已经放了盐,所以本身略带一点鲜味,蒸鱼豉油又鲜又咸,因此不需要放盐了。
2、茼蒿很适合血压比较高的人群食用,越原汁原味越好,越清淡越好。
3、茼蒿是菜也是药,里面的特殊香味是因为含有一种芳香精油,它有养胃养神的作用,但是这种“香味”遇热特别容易挥发,炒菜的时候注意不要爆炒,适合清炒。
使用的厨具:煮锅、炒锅
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