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茼蒿猪肉锅贴

茼蒿猪肉锅贴的做法

2张图片

“锅贴，锅烙，傻傻分不清！”

食材明细

主料

金龙鱼饺子麦芯小麦粉 200克
温水 120克
盐 1克
肉馅材料 适量
茼蒿 150克
猪肉馅 150克
生抽 1汤匙
料酒 1汤匙
蚝油 1汤匙
香油 1汤匙
姜末 5克

辅料

胡椒粉 适量
盐适量

咸鲜口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度

茼蒿猪肉锅贴的做法步骤

1
材料备齐，茼蒿尽量要茼蒿杆的地方。
2
面团材料放入面包机揉面。
3
面团肉揉好后松弛30分钟。
4
肉馅加入生抽，盐，料酒，蚝油，胡椒粉，香油拌匀，冲一个方向搅打上劲！
5
茼蒿切碎，加少许盐腌制出水份。
6
茼蒿挤掉水份与肉馅混合拌匀备用。
7
面团分割成22个左右，
8
擀成正常饺子皮那种圆形面皮，放入适量内馅。
9
前后面皮对着。左右两对捏成图上那样。
10
也可以两端不封口。
11
锅内放适量油加热。
12
锅贴放入锅内，小火煎几分钟后，倒入适量清水或者1:10的面粉水。将水煎到干，底部金黄色基本就好了。
13
表面可以撒少许黑芝麻，即可出锅！

小窍门

1.内馅里的香油可以替换成橄榄油！
2.不够咸可以再加点盐或者生抽。
3.饺子边一定要捏紧，否则加热时会膨胀开！
4.面团柔软度根据面粉吸水量酌情增减！

来自美食天下可意妈妈的作品

使用的厨具：平底锅

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