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浇头手擀面独家

浇头手擀面的做法

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食材明细

主料

面粉适量
鸡蛋适量
豆腐适量
瘦肉适量
笋适量
青菜适量

辅料

淀粉适量

调料

油适量
盐适量
料酒适量
生抽适量

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

浇头手擀面的做法步骤

1
面粉加水、少许盐和成稍硬的面团，盖湿布饧发一个小时，期间可以多次揉面，这样面团会更光滑筋道。
2
瘦肉切片，加盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
3
豆干切丝。
4
笋焯水后切丝。
5
鸡蛋加盐、料酒、少许水打成蛋液。
6
不粘锅刷油，分次倒入蛋液摊成蛋皮，切成宽条。
7
锅中放油烧热，倒入肉片翻炒变色盛出。
8
锅中留油，放入豆干、笋丝翻炒，加点生抽增色入味，加水烧开后放入炒好的鸡蛋、肉片，加盐调味，简单浇头就做好了。
9
饧发好的面团用擀面杖擀成约3mm厚的大薄片。
10
面皮上撒粉防粘，用擀面杖卷起。
11
像叠扇子一样叠起。
12
切细。
13
面条抖散。
14
锅中放水烧开，放入面条、青菜煮熟。
15
盛出面条，舀上浇头。

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：面食面条家常菜午餐晚餐

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