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自制豆腐脑独家

自制豆腐脑的做法

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“关于豆腐脑是甜的好吃还是咸的好吃，一直争论不休，我个人觉得自己认为好吃就行了，我自己喜欢吃咸的，当然甜的也不错！今天自己在家尝试做了一次豆腐脑，配上榨菜，虾米，真的不错，和外面买的一模一样！”

食材明细

主料

黄豆 150g
水 1200g

辅料

葡萄糖内酯 3g
榨菜少许
虾米少许
葱 1根
香菜 1棵

调料

生抽 2勺

咸鲜口味
榨工艺
半小时耗时
简单难度

自制豆腐脑的做法步骤

1
黄豆提前一晚上浸泡变软。
2
黄豆加入清水，倒入破壁机打成豆浆（我分两次打的，没有用豆浆功能，等会还要煮）。
3
打好的豆浆倒入纱布袋过滤。
4
尽可能挤出豆浆，豆渣可以留着炒菜吃。
5
倒入锅里煮开，用铲子不停的搅动，防止粘锅。
6
用筛子撇一下浮沫。
7
倒入一袋葡萄糖内脂粉。
8
加入少许温水，搅拌均匀至完全化开。
9
煮好的豆浆冲入和好的内脂粉，撇去多余的气泡。
10
夏天常温即可，冬天要转入电饭煲保温，20分钟左右凝固成形。
11
准备自己喜欢的小配菜，榨菜，虾米，葱花，香菜。
12
加入两勺生抽，搅拌均匀，开吃了。

来自美食天下噬血gg 的作品

使用的厨具：破壁机、煮锅

所属分类：小吃早餐

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